La moutarde manque toujours à l'appel

La moutarde, produit le plus impacté par le conflit en Ukraine dans les magasins. C'est ce qui ressort de l'étude NielsenIQ publié ce vendredi : selon cette dernière, ce condiment continue de manquer dans les rayons.

En effet, la moutarde reste le produit connaissant les plus fortes ruptures depuis le début de la guerre : 21% de disponibilité en moins, selon l'étude. D'autres produits sont également concernés avec, dans l'ordre, la vinaigrette, les produits pour le feu, la graisse à cuisiner ou encore les sandwichs. Au total, depuis le début de l’année, le manque à gagner brut lié aux ruptures atteint 2,7 milliards d’euros en magasin.

Concernant la moutarde, cela s'explique par le fait que l'Ukraine et la Russie sont de gros exportateurs. Mais aussi et surtout le réchauffement climatique au Canada : les récoltes sont passées de 134.000 tonnes en 2019 à moins de 50.000 tonnes en 2021. Or, 70 à 80% des graines qui servent à confectionner notre subtil condiment sont importées des plaines de l'Alberta et de la Saskatchewan. 

Résultat : en un an, le prix des graines a explosé, tandis que le prix de la moutarde conditionnée a augmenté de 14 %. À l’approche de la fin août, la disponibilité en moutarde s’améliore selon NielsenIQ, mais l’assortiment reste très inférieur aux niveaux habituels (73% contre 98% en début d'année).