Pêche et aquaculture dans le respect de l’environnement

Les méthodes traditionnelles de pêche et d'aquaculture peuvent fournir plus que des fruits de mer locaux frais. Les artisans européens travaillent avec des chercheurs et des défenseurs de l'environnement pour préserver le patrimoine professionnel tout en contribuant à la santé publique et en prenant soin des écosystèmes fragiles.

Chaque matin, de petits bateaux de pêche quittent le port de Bueu, en Galice espagnole et partent à la recherche de couteaux comestibles à quelques kilomètres du continent, près de l’île de Ons sur la côte atlantique de l’Espagne. Dans cette zone spécialement protégée, seules des méthodes de pêche spécifiques sont autorisées.

Jesús est âgé de 31 ans. Il pêche couteaux et palourdes depuis cinq années. Comme les autres pêcheurs de cette zone, il n'utilise pas d'outils industriels qui pourraient endommager les fonds marins. Au lieu de cela, il plonge pour retirer soigneusement un à un les mollusques du sable.

"C'est une méthode bien meilleure, plus durable, écologiquement parlant, car elle ne perturbe pas les fonds marins. Vous n'endommagez pas les autres organismes - vous respirez avec le compresseur et vous utilisez vos yeux pour trouver les couteaux et les ramasser à la main. Ça permet aussi une meilleure sélection....
[Courte citation de 8% de l'article original]