Cinq millions de "légumes" demandent de plus en plus de nourriture et de boisson

Le secteur de l'alimentation végétale (végétale) est en plein essor. Il y a des dizaines d'entreprises à la recherche d'une place, des fonds d'investissement qui placent des camions à benne valant des millions dans le secteur et des législateurs qui tentent de contrôler la marée. Pour la plupart des consommateurs, le boom des affaires est indifférent. Entre autres parce que la plupart ignorent le sens du végétal. Tout change si l'on explique que le boom de l'activité repose sur l'utilisation de plus en plus de produits végétaux et de protéines alternatives (non animales) dans l'alimentation, ce qui va modifier les habitudes de consommation, les systèmes de production et les régimes alimentaires. Le tout en ligne avec la stratégie européenne de réduction des émissions polluantes du secteur agroalimentaire.

Les analystes de Bloomberg Intelligence prédisent que la valeur du marché mondial des aliments d'origine végétale sera multipliée par cinq en moins de 10 ans (2030). Ils font partie de l'espace foodtech, un terme large qui englobe tous les agents qui appliquent la technologie à la chaîne de valeur ag...
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