Initialement, il était préparé à partir de fruits confits, de chapelure, de cassonade et d'huile. Cette tarte est la plus ancienne tarte d'Angleterre.
Tristan Welch, chef cuisinier à Parker's Tavern à Cambridge, a entrepris de recréer cette tarte et de la ramener du 18ème siècle, la rendant à nouveau délicieuse. Il a fallu 33 essais pour réussir.
Pour la pâte