Omeraki, c'est comme ça qu'on mange dans le nouveau restaurant d'Alberto Chicote à Madrid

José Carlos Capel - El País - 13/08
Deux menus, dans lesquels les hauts et les bas se succèdent, avec des propositions décontractées qui mettent l'accent sur les saveurs asiatiques et n'oublient pas les techniques de cuisine espagnoles

Au fil des ans, la renommée télévisuelle d'Alberto Chicote a en partie brouillé son talent de cuisinier. En 1998, à la tête du restaurant Nodo à Madrid et à la demande de l'homme d'affaires Benjamín Calles, il lance avec succès une fusion hispano-asiatique inédite en Espagne. Différent de celui d'Abraham García à Viridiana et antérieur à celui de Ricardo Sanz à Kabuki en l'an 2000. De Nodo, il est allé à Pan de Lujo (actuel restaurant amazonien), deux enclaves dans lesquelles il a créé des plats pleinement valables : tataki de thon à l'ajoblan...
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