D'où vient le nom que Hünkar aimait ?
Il y a des rumeurs à ce sujet. Selon une rumeur, il aurait été cuisiné pour la première fois par un chef de Bursa au début du XVIIe siècle pour le sultan Murat IV. Selon une autre rumeur, il aurait été spécialement préparé en l'honneur de l'impératrice Eugénie, épouse du troisième Napoléon, qui visita Istanbul sous le règne d'Abdülaziz en 1869.