L'horchata connaît l'un de ses âges d'or grâce à l'essor d'autres boissons végétales qui ont pris le dessus en raison de la tendance à consommer moins de produits d'origine animale. Cette boisson, si estivale d'une plage méditerranéenne en développementalisme, n'imaginait pas voir son image liée à quelque chose d'aussi moderne et bureautique que de consommer les mille combinaisons de café qui font trembler les serveurs les plus malins lorsqu'ils se réunissent en fonction de ce qui groupes. Pourtant, il a même réussi à être revendiqué par les Anglais comme lait alternatif il y a quelques années. Ce n'est peut-être pas un crédit à la tendance britannique à s'approprier les choses, mais l'horchata est là : entre néo-véganisme et nostalgie.
L'histoire de ce produit a la noble réalisation d'avoir l'une des légendes les plus absurdes, excusez-moi, sur son origine possible. La fameuse phrase : « açò és ou, xata ! -"c'est de l'or, plat", en valencien-, qu'en théorie Jaume I a dit au 13ème siècle à une fille qui lui a donné le liquide frais à essayer et qui, en tant que bonne bande dessinée, n'a pas beaucoup de base documentaire au-delà d'innombrables textes publicitaires. De plus, il y a des histoires pour savoir si le souchet a été introduit dans la péninsule avec la présence musulmane parce qu'il y a un endroit au Nord-Soudan qui est soi-disant appelé Chuf (courageux) ou si les Romains l'utilisaient déjà pour soigner des maladies.
Plus d'informationsEn surfant sur l'immensité d'Internet, on constate que, selon le RAE, l'horchata peut être fabriquée à partir de souchets ou d'autres tubercules et même de légumes comme les amandes ou le riz lui-même, ce qui est bon pour tout. Ce fut le point de d...
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