Le tamarinier peut vivre 150 ans, 200 à 220 kilogrammes de fruits peuvent être obtenus à partir d'un seul arbre. Il contient beaucoup de protéines, de pectine, de sucres et de vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, C. Il est également très riche en potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, sélénium, pectine, cuivre et sels minéraux.Le tamarin, fréquemment consommé à l'époque ottomane, était ajouté aux repas comme épice et ne manquait pas. des tables du Ramadan notamment avec sa fonction désaltérante. En Afrique, ses fruits sont utilisés pour apprivoiser les gros animaux comme les éléphants. La substance thiamine dans son contenu permet aux cellules nerveuses de surmonter des problèmes tels que la dépression et l'anxiété avec un minimum de dommages.
Comment manger du tamarin; C'est un fruit à coque et peut être consommé cru en enlevant ses coquilles avant la maturation. Il est surtout consommé dans la cuisine sud-asiatique. Il est utilisé dans la confection de confitures et aromatise certaines sauces car il laisse un goût sucré en bouche à maturité. Cette eau peut être consommée après la libération de la substance pectine dans l'eau en mettant les pelures dans l'eau ainsi que les fruits.
170 g ...
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