Les autorités sanitaires confirment le lien entre cancer colorectal et consommation de viande transformée. En cause les nitrites, des additifs utilisés notamment dans la charcuterie pour allonger la durée de conservation et qui donnent une couleur rose au jambon. L'Anses conseille de limiter sa consommation et appelle à diversifier son alimentation.
Les autorités sanitaires françaises confirment « l'existence d'une association entre le risque de cancer colorectal et l'exposition aux nitrates et nitrites », notamment via la viande transformée, dans un avis publié mardi à l'issue de plusieurs mois de travaux. L'Agence nationale de sécurité alimentaire (Anses) affirme que l'analyse des données des publications scientifiques parues sur le sujet « rejoint la classification du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) ».
En 2015, le CIRC de l'Organisation mondiale de...
[Courte citation de 8% de l'article original]