Q : Le chocolat est-il bon pour vous ?
Le chocolat a une longue et illustre réputation. Fabriqué à partir de cacao, qui est dérivé des fèves du cacaoyer (dont le nom latin se traduit par "nourriture des dieux"), il a été utilisé par certaines des premières cultures mésoaméricaines comme nourriture, médicament, offrande rituelle et peut-être même monnaie. Ce n'est pas moins précieux dans les temps modernes; Le marché mondial du chocolat a augmenté de près de 20 % entre 2016 et 2021, avec un chiffre d'affaires d'environ 980 milliards de dollars en 2021, selon la société d'études de marché Statista.
Le goût joue sûrement un rôle dans la popularité du chocolat, mais vous avez peut-être aussi entendu dire que cette délicieuse friandise est bonne pour la santé. Comment cette perception se compare-t-elle à la science ?
"Le cacao est clairement bon pour vous", a déclaré le Dr Dariush Mozaffarian, cardiologue et professeur de nutrition à la Tufts Friedman School of Nutrition Science and Policy. "Que le chocolat soit bon pour vous ou non dépend de la quantité de cacao qu'il contient et de ce qu'il contient d'autre."
Les fèves de cacao regorgent de fibres et de «charges de phytonutriments», a déclaré le Dr Mozaffarian, faisant référence aux produits chimiques naturels présents dans les pl...
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