Source : Sanlian Life Weekly
Ali Restaurant est un restaurant communautaire situé sur Zaoyang Road à Shanghai et existe depuis 25 ans. Au début du mois de juin de cette année, l'industrie de la restauration de Shanghai a annoncé la reprise du travail.Bien que le restaurant n'ait été officiellement ouvert qu'à la fin du mois de juin, le restaurant Ali a décongelé la vieille marinade précédemment congelée au début du mois de juin. Puis, le 15 juin, alors qu'il se rendait pour entretenir la sauce et la marinade, le chef de cuisine, qui travaillait dans le restaurant depuis plus de 10 ans, a eu un accident de voiture et a été envoyé aux soins intensifs.
Heureusement, le chef est désormais hors de danger et est entré dans une période de traitement normale. Mais pour Ali, l'exploitant du restaurant d'Ali, en plus de faire face à la frustration causée par l'accident de voiture du chef, il y a aussi des changements sur le marché de la restauration après l'épidémie. Il a déclaré: "Ne pas faire de plats à emporter signifie ne pas pouvoir répondre aux nouvelles demandes. Une fois la logique des plats à emporter satisfaite, cela signifie changer certaines méthodes de cuisson traditionnelles. D'un point de vue commercial, fermer le restaurant maintenant peut être le bon choix, mais D'un point de vue émotionnel, je pense toujours qu'il faut s'y tenir.»
Voici le récit d'Ali.
Oral | Allie
Journaliste | Li Xiuli
Un restaurant communautaire de 25 ans
Le restaurant d'Ali a ouvert en 1997. Mes parents l'ont ouvert. D'ici 2012, mes aînés vont prendre leur retraite. Le restaurant est ouvert depuis plus de dix ans. Dommage de le fermer directement. En un clin d'œil, cela fait presque dix ans.
Je me souviens que lorsque le restaurant a été créé, ce n'était qu'une petite façade d'une superficie de 100 mètres carrés. À cette époque, il y avait deux endroits célèbres sur Zaoyang Road, l'un était l'ancien campus de l'Université normale de Chine orientale et l'autre était le parc Changfeng à Shanghai. À la fin des années 1990, cette rue était une célèbre rue sombre à trois étages, le premier étage était un étal de rue, le deuxième étage était un chariot mobile et le troisième étage était un restaurant. Il y avait du monde tous les jours, et il y avait un marché de nuit la nuit.
Plus tard, avec l'uniformisation de la gestion urbaine, la rectification de la rue Dark Cuisine a commencé. Nous avons loué les commerces du quartier petit à petit. Au moment de la plus grande, elle occupait 5 numéros de maison et s'étendait sur près de 600 mètres carrés. C'était notre plus grande transformation.
A cette époque, quand j'ai ouvert ce restaurant, il y avait principalement deux clients, l'un était des étudiants de l'Université normale de Chine orientale, et l'autre était des gens qui venaient visiter les parcs et les marchés nocturnes. Jusqu'à présent, notre magasin organisait souvent des réunions d'anciens élèves pour les enseignants et les étudiants des enseignants et étudiants chinois. Les participants les plus âgés avaient tous 80 ans. Quand ils étudiaient, il n'y av...
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