Commandez le banh beo chen au restaurant vietnamien du centre-ville Saigon Social et six se présenteront, disposés en cercle autour d'un plat de sauce de poisson assaisonnée. C'est comme il se doit. Comme les missionnaires mormons, les banh beo chen ne voyagent jamais seuls. En règle générale, chacun de ces disques mous de farine de riz cuit à la vapeur a la taille d'une huître, et un seul banh beo serait à peu près aussi satisfaisant qu'un seul bluepoint. On n'est pas une portion. Six est un bon début.
Bien sûr, vous ne faites pas que repousser la farine de riz cuite. Saigon Social saupoudre chaque petit banh beo chen de crevettes fraîches et en poudre, d'échalotes frites, d'huile d'oignon vert, de cubes de lard de porc dorés et d'éclats moelleux de haricot mungo cuit à la vapeur. Avec une petite cuillère à dessert, vous dribblez de la sauce de poisson rendue épicée par des piments oiseaux frais sur un banh beo avant de le glisser dans votre bouche. Les saveurs sont typiquement vietnamiennes, mais elles sont éphémères. Le premier banh beo est parti en un instant. Vous en avez encore cinq de plus et, si vous avez bien planifié, personne avec qui les partager.
Banh beo chen est originaire de Hue, autrefois la réside...
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