MISSOULA, Mont. – Vêtue d'une blouse de chef grise et impeccable sur un pull rose, Ghalia Ahmad Fayez AlMasri a donné des instructions à son équipe de cuisine alors que de la musique de danse égyptienne et libanaise résonnait des haut-parleurs d'un téléphone portable. En ce mardi soir de mars, l'équipage de huit personnes de Mme AlMasri avait 150 repas à préparer - une vente totale.
Autour de Missoula, une ville universitaire de 75 000 habitants, Mme AlMasri, 33 ans, est devenue une petite célébrité. Les clients en jeans et grosses bottes s'étaient alignés à l'extérieur par des températures inférieures à zéro pour goûter son baba ghanouj et son halawa bi smeed, un pouding à la semoule garni de pistaches.
« Les gens me connaissent », a déclaré Mme AlMasri. "Quand je cuisine, mon repas va très, très vite - 15 minutes cette fois."
La cuisine dans laquelle elle travaille, l'une des plus populaires de la ville, est située dans le sous-sol quelconque de la First United Methodist Church sur East Main Street. Les dîners font partie d'un programme hebdomadaire appelé United We Eat @Home, où les réfugiés et autres immigrants vivant à Missoula préparent des plats à emporter pour compléter leurs revenus.
Lancés pendant la pandémie par Soft Landing Missoula, un groupe à but non lucratif qui soutient les réfugiés et les immigrants du mond...
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