L'indice glycémique est un paramètre qui classe les glucides en fonction de la vitesse à laquelle ils sont convertis en sucre dans le sang et affectent la glycémie. Abrégé en GI.
Comme on le sait, les glucides ne se transforment pas en glucose au même rythme. Les glucides simples affectent la glycémie plus rapidement, tandis que les glucides complexes augmentent la glycémie plus lentement. Cette situation est directement liée aux valeurs de l'index glycémique des aliments.
Il est recommandé de consommer des aliments à index glycémique bas afin que la glycémie ne fluctue pas. Ces aliments n'augmentent pas immédiatement la glycémie et vous gardent donc rassasié pendant longtemps.
Il maintient le niveau de sucre dans le sang sous contrôle. Il aide également à conserver l'énergie.
Les aliments à index glycémique bas sont plus nutritifs que les aliments à index glycémique élevé. Parce qu'ils ne contiennent pas de matières grasses et beaucoup de calories.
Grâce à leurs propriétés de satiété, ils aident à contrôler l'appétit et le poids.
Ils augmentent le niveau de bon cholestérol tout en abaissant le niveau de mauvais cholestérol. Cela réduit le risque de maladies cardiovasculaires.