Entrer dans des restaurants à New York n'est pas si différent du processus d'admission à l'université. Vous avez vos Harvards, Yales et Columbias - vos Polo Bars, Carbones et Rao's - et le taux d'admission est terriblement bas. Non pas parce qu'ils sont nécessairement meilleurs que leurs pairs, mais parce que le battage médiatique, le temps et la célébrité les ont rendus presque impossibles à intégrer.
Et dernièrement, comme l'a souligné le journaliste du Wall Street Journal Lane Florsheim la semaine dernière, on a l'impression que tous les restaurants sont hors de portée. En fait, avril a été "le mois le plus chargé jamais enregistré" pour le site de réservation Resy, a-t-elle rapporté, et de nombreux autres services de réservation connaissent une hausse similaire.
Vous pouvez essayer de jouer au système, vivre et mourir par le bouton Resy "Notifier", envoyer des e-mails et des messages directs Instagram ou définir des alarmes. Mais si vous essayez toujours d'entrer dans ces salles sacrées et de vous nourrir d'un récit trouble de la rareté, vous manquez les nombreuses options de restauration merveilleuses – et les nombreuses réservations – qui sont juste devant vous.