Chez mes parents à Kurunegala, au Sri Lanka, comme dans beaucoup d'autres en Asie du Sud, des arbres à feuilles de curry poussent dans l'arrière-cour, imprégnant l'air d'une légère terre. Ce parfum ne s'intensifie que lorsque les feuilles fraîches grésillent dans l'huile de noix de coco, une étape essentielle dans une grande partie de notre cuisine maison.
Si vous utilisez depuis longtemps des feuilles de curry, vous savez qu'elles rassemblent un plat, le rendant plus riche, plus robuste. Un brin ou deux élève, m...
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