Les œufs sont peut-être le symbole le plus universel du printemps sur les tables de Pâques du monde entier, mais en Italie, les plats à base de ricotta sont également un pilier du menu.
Les servir est une coutume qui remonte à des centaines d'années aux règles traditionnelles du jeûne du Carême, lorsque tous les produits d'origine animale (y compris les produits laitiers et les œufs) étaient interdits. Après 40 jours d'abstinence, le retour des tartes, pâtisseries, gâteaux et pains de Pâques fourrés à la ricotta était en soi une raison de se réjouir.
La torta rustica (également ...
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