L'huître de mangrove, une perle à cultiver pour le Sénégal

Derrière le bourg de pêche de Joal-Fadiouth à 120 km au sud de Dakar, les eaux salées bordées de mangrove regorgent d'huîtres, source d'aliments protéinés encore mal exploitée mais prometteuse de nouveaux revenus.

Bintou Sonko, la cinquantaine, est l'une des nombreuses femmes qui font vivre des familles entières en récoltant les mollusques marins.

"C'est un travail épuisant qui demande beaucoup de moyens. Malheureusement nous n'en avons pas", se désole-t-elle assise dans l'eau devant une bassine de "crassostrea gasar", la variété locale présente à l'état naturel sur les racines des palétuviers.

En ces temps d'insécurité alimentaire et de surpêche...
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