Gilaburu est un arbre fruitier de couleur rouge, de la taille d'un pois chiche, de la famille des Adoxacées. Connu sous divers noms tels que "gilabolu, gilaboru, giraboru, kirbolu, cassis" dans différentes régions de Turquie, le gilaburu est également connu comme "l'élixir de jeunesse" en raison des minéraux et de l'acide qu'il contient. Il pousse principalement à Kayseri et ses environs. Il est cultivé avec de grandes quantités d'eau. Il a un goût amer. Il est récolté sur ses branches en octobre, lavé et mis en bouteille avec beaucoup d'eau pour fermenter avec de l'orge.
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