Le klops : la recette de Stéphane Rotenberg

Camille Labro - LE MONDE - 10/04
Durant son enfance, l’animateur de « Top Chef », sur M6, s’est régalé des plats traditionnels que lui préparaient ses grands-parents polonais. Dont ce pain de viande, simple mais d’une grande valeur affective.
Le klops (« boulettes » en polonais) de Stéphane Rotenberg. JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

  • 500 g de basse côte,
  • 200 g de noix de veau,
  • 2 tranches de pain dur ou biscottes
  • 2 œufs,
  • 1 oignon pelé, pour la viande,
  • 8 oignons pelés, pour la sauce,
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude,
  • 1 gousse d’ail pressée,
  • sel, poivre,
  • bouillon de bœuf, de volail...
    [Courte citation de 8% de l'article original]