Pizzas surgelées : questions sur des contaminations au E.coli

Plus aucune pizza ne sort de cette usine Buitoni à Caudry, dans le Nord. La production est à l’arrêt depuis quinze jours. Les autorités sanitaires cherchent à savoir si la fabrication est en cause. L'enquête se poursuit et à ce stade, aucune piste n’est écartée.

Parmi les hypothèses retenues par la direction du groupe Nestlé, celle d’une contamination de la matière première. Autre piste, une défaillance humaine, une négligence de l’un des 200 salariés de l’usine qui, en théorie, portent des blouses, des charlottes, des gants et doivent passer par un sas de décontamination avant d’accéder à l’atelier.

Le groupe Nestlé revendique 10 000 contrôles menés en interne, chaque semaine. Chaque ligne serait nettoyée durant cinq heures après un cycle de production. Des précautions confirmées par Bernard Poulain, un ancien salarié que nous avons rencontré ce jeudi après-midi.

Enfin, comment expliquer que cette bactérie puisse résister à des cuissons au four ? En théorie, elle est supposée être détruite à partir de 70 degrés. Mais lorsqu'un produit est surgelé, tout peut changer. Les médecins rappellent qu’il faut jeter toutes les pizzas Fraich'Up de votre congélateur ainsi que tous les produits conservés dans le même bac.

T F1 | Reportage D. de Araujo, M Brossard, S. Ambert