Les recettes classiques de chou farci peuvent prendre plusieurs formes, et aucune n'est facile.
Qu'il s'agisse des rouleaux de chou aigre-doux de mes ancêtres d'Europe de l'Est ou d'un chou farci français charnu, les choux farcis traditionnels sont des œuvres d'amour : des plats que je suis ravi de rencontrer mais que je pense rarement à faire moi-même.
Pas si cette recette, qui est une variation d'un ordre différent. Le travail de minutes plutôt que d'heures, c'est un riff rustique qui est tranchant et croquant, profondément savoureux et peut-être même un peu sexy (pour le chou, c'est-à-dire).
Le secret réside dans sa technique de farce simplifiée.