La filière du crottin de Chavignol cherche de nouveaux éleveurs

Michel Benoît - France Bleu - 24/02
La filière caprine cherche à se développer en Berry, notamment dans la zone d'appellation protégée du crottin de Chavignol. Elle s'étend sur 171 communes dans le Cher et déborde sur la Nièvre et le Loiret. Il faudrait une vingtaine de producteurs supplémentaires dans les cinq années à venir.

L'installation de nouveaux éleveurs permettrait de compenser les départs en retraite et de développer le marché qui est porteur. Le crottin de chavignol est l'appellation qui est citée en premier quand on parle de fromages de chèvre, d'après plusieurs études. La filière compte bien profiter de cette renommée: " Dans les cinq...
[Courte citation de 8% de l'article original]