La plupart des gâteaux aux miettes concernent davantage les miettes que le gâteau.
Une garniture épaisse et nubby de streusel à la cannelle compensera toute fadeur sèche en dessous, de sorte que la couche inférieure finit souvent par ressembler à un simple véhicule pour amener les miettes à la bouche.
Mais un gâteau aux miettes vraiment génial - un lit tendre et velouté avec une couverture de pépites hirsutes sur le dessus - atteint l'harmonie, chaque bouchée un jeu équilibré d'épices, de beurre et de cassonade sableuse. Je suis obsédé par leur fabrication depuis que j'ai commencé à cuisiner quand j'étais enfant.
Mes premiers modèles d'enfance étaient des carrés coupés de notre épicerie locale de Brooklyn, plus de...
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