La route accidentée serpente entre les collines verdoyantes de l'Antioquia, au nord-ouest de la Colombie, avant de déboucher sur la Finca Maracay. La maison, construite il y a près de 90 ans, semble figée dans le temps. Ses murs en bareque, un torchis mêlant terre, paille et boue, sa structure en guadua (un bambou géant surnommé le 'fer naturel'), et son toit de tuiles en terre cuite témoignent de l'architecture traditionnelle de la région.
Ici, le cacao est partout. Suspendues directement au tronc, les cabosses arborent des teintes jaunes, orangées ou rouge profond. À l'intérieur, des dizaines de fèves sont protégées par une pulpe blanche, juteuse et sucrée, appelée le mucilage. Pour un profane, difficile d'imaginer que ce fruit...
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