Ce que vous prenez pour de la vanille dans vos desserts n’a en réalité jamais vu la moindre gousse d’orchidée

L'équipe Sciencepost - Science Post - 19/07
Moins de 1 % de la vanille que vous consommez provient réellement d'une gousse d'orchidée. Le reste sort d'une usine chimique, fabriqué à partir de pétrole ou de résidus de bois. Une molécule identique en apparence, mais un monde d'écart dans l'assiette. More

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Moins de 1 % de la vanille que vous consommez chaque année vient réellement d’une gousse. Le reste, celui qui parfume vos yaourts, vos glaces, vos biscuits et la majorité des gâteaux industriels, sort d’une usine chimique, à partir de pétrole ou de résidus de bois. La vanilline naturelle issue des gousses ne couvre pas 1 % de la demande mondiale, moins de 1 % de la vanilline consommée dans le monde provient de gousses naturelles. Le reste ? Synthétisé, fabriqué, industriel, quelle que soit la formule poétique inscrite sur l’emballage.

Le chiffre mérite d’être posé noir sur blanc. La production mondiale de vanilline industrielle est estimée à 12 000 ou 15 000 tonnes par an, tandis que toute la vanilline naturelle qui pourrait être extraite de la production commerciale mondiale de vanille naturel...
[Courte citation de 8% de l'article original]