Manger très épicé sans broncher : la science identifie le mécanisme en cause

Brice L. - Science Post - 09:00
Il y a ceux qui transpirent à la simple vue d’un piment, et ceux qui engloutissent des plats incendiaires avec un calme déconcertant. Comment expliquer un tel écart ? On imagine volontiers une question de courage, de tempérament ou de gènes hérités d’une lignée d’amateurs de cuisine relevée. La réalité est bien plus fascinante, et […] More

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Il y a ceux qui transpirent à la simple vue d’un piment, et ceux qui engloutissent des plats incendiaires avec un calme déconcertant. Comment expliquer un tel écart ? On imagine volontiers une question de courage, de tempérament ou de gènes hérités d’une lignée d’amateurs de cuisine relevée. La réalité est bien plus fascinante, et surtout beaucoup plus mécanique. Derrière ces palais increvables se cache un phénomène physiologique parfaitement identifié, qui n’a rien de magique. Votre corps apprend, au sens le plus concret du terme, à ne plus avoir mal. Voici comment ce petit prodige s’opère au fond de vos papilles.

Le piment ne brûle pas vraiment : vo...
[Courte citation de 8% de l'article original]