De l'or blanc en mémoire : comment les marais salants de Goa, vieux de 1 500 ans, disparaissent

Times Of India - 13/07
L’industrie traditionnelle du sel de Goa est au bord du gouffre. Le soleil qui transformait autrefois les estuaires de Goa en feuilles d’or blanc se couche désormais sur des casseroles vides.
L’industrie traditionnelle du sel de Goa est au bord du gouffre. Le soleil qui transformait autrefois les estuaires de Goa en feuilles d’or blanc se couche désormais sur des casseroles vides. Sur des centaines de marais salants actifs, seules 50 survivent aujourd’hui. Un commerce qui a alimenté les cuisines de Goa pendant des siècles est en train de mourir – tranquillement sous un soleil brûlant. Pendant plus de 1 500 ans, les marais salants de Goa brillaient le long des estuaires de Mandovi et de Zuari. Les talukas de Salcete, Tiswadi, Bardez et Pernem vivaient du soleil, du vent et de la marée. Chaque été, les sauniers canalisaient l'eau saumâtre de l'estuaire dans des bassins en terre, la ratissaient pendant quelques heures et récoltaient des...
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