Les plats les plus étranges d’Europe : quand le dégoût devient culture

Poisson fermenté, fromage aux asticots, boudin ou abats : dans les cuisines européennes, certaines spécialités font d'abord reculer même les gourmets aguerris. Le dégoût, lui, reste subjectif. Ce qui est considéré comme une délicatesse traditionnelle dans un pays fait ailleurs lever les sourcils, voire provoque des réactions de rejet physique. Le Disgusting Food Museum de Berlin montre à ses visiteurs à quel point la frontière entre dégoût, curiosité et tradition culinaire peut être ténue.

Le concept est né à l’origine à Malmö, en Suède ; le musée a ouvert ses portes à Berlin en 2021. L’exposition ne cherche pas seulement à choquer, elle veut expliquer pourquoi nous réagissons si différemment aux aliments.

« Nous voulons montrer que le dégoût est quelque chose qui nous concerne tous. Qu’il est à la fois culturel, mais aussi lié à notre évolution », explique la directrice du musée, Alexandra Bernsteiner. « Et nous le faisons à partir de quelque chose que, dans le meilleur des cas, nous pratiquons trois fois par jour : manger. » Le musée se définit donc comme un lieu où l’on change de perspective. Il s’agit de déconstruire les préjugés et de rapprocher les différentes cultures, mais aussi les différents points de vue autour de la nourri...
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