Toutes les variétés de pêches ne se valent pas : voici celle qui est la plus sucrée

Sur les étals d’été, une pêche à la silhouette plate bouscule ce que l’on croit savoir du goût sucré des fruits. Entre chiffres, expert et astuces d’achat, une variété intrigue.

Sur les étals d’été, toutes les pêches semblent promettre la même douceur. En réalité, une variété se démarque nettement pour les amateurs de fruits très parfumés : la pêche plate, ou pêche "platycarpa". Plusieurs mesures et tests sensoriels vont dans le même sens, au point que beaucoup la considèrent comme la variété de pêche la plus sucrée à choisir en priorité.

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