La plupart des sushis des supermarchés sont si mauvais que le fait que les maîtres sushis au Japon se forment traditionnellement pendant 10 ans ou plus semble tout à fait raisonnable. Cela dit, les produits de ce test ne sont pas tous mauvais, même si la barre est assez basse.

Ma plus grande préoccupation, au-delà de la fraîcheur des fruits de mer, était la durabilité. Les stocks de poissons sont épuisés et l’aquaculture en eau libre (en particulier l’élevage du saumon, source de la garniture de sushi préférée des Royaume-Uni) peut avoir d...
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