« Regarde ce que c'est, E120 » : ma sœur m'a montré l'étiquette du saucisson, et c'est dans les yaourts et le Campari aussi

L'équipe Sciencepost - Science Post - 07:32
Derrière le code E120 se cache un secret bien gardé : un colorant extrait de 70 000 cochenilles broyées par kilogramme. Présent dans les saucissons, yaourts et même le Campari, cet additif « naturel » soulève des questions sur les allergies, les régimes alimentaires et la vraie transparence des étiquettes. More

Sur l’étiquette, c’est juste trois caractères : E120. Une lettre, trois chiffres. Rien qui ne laisse imaginer que derrière ce code se cache un insecte broyé. L’acide carminique, plus connu sous le nom de carmin ou E120, est un colorant naturel extrait d’insectes, les cochenilles, de couleur rouge, utilisé dans de très nombreux aliments de couleur rouge, orange ou rose. C’est l’histoire que raconte l’étiquette du saucisson, du yaourt fraise et du Campari. Une histoire vieille de plusieurs siècles, ignorée de la plupart d’entre nous.

À retenir

  • 70 000 insectes écrasés pour produire un seul kilo de colorant rouge : voilà ce que représente réellement l’E120
  • Autorisé mais absent des produits bio, ce colorant d’origine animale pose problème aux végétariens et allergiques sans qu’ils le sachent
  • Le Campari échappe à l’obligation d’afficher l’E120 sur sa bouteille : une faille légale que peu de consommateurs connaissent

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