Le chemin de croix du chef Habi Khaliqdad pour la première étoile du Groenland

Martinique France Antilles - 01/06
Quelques notes de piano et le fumet du beurre noisette ; délicatement, Habi Khaliqdad décore de lard soufflé une tranche de narval glacée au soja. 

Voilà sept ans que ce chef de 33 ans vit au nord du cercle polaire, habité par une seule pensée, tatouée sur son bras droit : obtenir la première étoile Michelin du Groenland.

Le prestigieux guide remet lundi les sésames de la gastronomie aux restaurants nordiques.

Par la baie vitrée du restaurant Ulo, la vue se perd sur les neiges d'Ilulissat, le fjord de glace et ses icebergs géants qui dérivent sur l'infini de la mer boréale. Lui peste. 

"Qui a envie d'ouvrir un putain de restaurant gastronomique au Groenland, sérieux ?".

Maintenant que les vents ont tourné, la banquise ...
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