10 pâtisseries célèbres de la cuisine française

VnExpress - VN Express - 31/05
Outre les macarons, les croissants ou les pains au chocolat, les pâtisseries françaises possèdent également des centaines de recettes traditionnelles peu connues, selon le chef américain Gale Gand.

L'Art de la Boulangerie Française présente plus de 350 recettes de gâteaux venues de toute la France, des macarons créés par les religieuses aux spécialités régionales. Chaque localité a sa marque, comme les gâteaux au beurre en Bretagne, les gâteaux cannelés de Bordeaux ou le kugelhopf aux fortes influences franco-allemandes en Alsace.

Après avoir dégusté les gâteaux classiques, les visiteurs peuvent continuer à explorer les « niveaux » de l'art pâtissier français à travers des spécialités locales riches en histoire et en identité culturelle.

Vous trouverez ci-dessous des pâtisseries françaises typiques que les visiteurs devraient essayer.

Religieuse

Religieuse signifie « nonne » en français et est composée de deux choux à la crème empilés les uns sur les autres. Certains pensent que la forme du gâteau rappelle la grande mitre du pape, tandis que d'autres pensent au physique d'une religieuse.

La religieuse traditionnelle se trouve dans la plupart des boulangeries parisiennes. De nombreux pâtissiers créent désormais des versions modernes avec une croûte de craquelin légère et croustillante recouvrant le chou à la crème et une garniture à la rose. Photo de : Nonnes

L'Art de la Boulangerie Française présente plus de 350 recettes de gâteaux venues de toute la France, des macarons créés par les religieuses aux spécialités régionales. Chaque localité a sa marque, comme les gâteaux au beurre en Bretagne, les gâteaux cannelés de Bordeaux ou le kugelhopf aux fortes influences franco-allemandes en Alsace.

Après avoir dégusté les gâteaux classiques, les visiteurs peuvent continuer à explorer les « niveaux » de l'art pâtissier français à travers des spécialités locales riches en histoire et en identité culturelle.

Vous trouverez ci-dessous des pâtisseries françaises typiques que les visiteurs devraient essayer.

Religieuse

Religieuse signifie « nonne » en français et est composée de deux choux à la crème empilés les uns sur les autres. Certains pensent que la forme du gâteau rappelle la grande mitre du pape, tandis que d'autres pensent au physique d'une religieuse.

La religieuse traditionnelle se trouve dans la plupart des boulangeries parisiennes. De nombreux pâtissiers créent désormais des versions modernes avec une croûte de craquelin légère et croustillante recouvrant le chou à la crème et une garniture à la rose. Photo de : Nonnes

Cannelé

Le cannelé de spécialité bordelaise est cuit dans des moules cannelés en cuivre, recouverts d'un mélange de cire d'abeille et de beurre. Cependant, le processus de cuisson prend plusieurs jours.

Le mélange de pâte liquide à base de lait, œufs, farine, sucre et beurre est généralement incubé pendant 24 à 48 heures avant d'être enfourné à très haute température. Les produits finis sont des gâteaux à la croûte brun ambré foncé, légèrement croustillants à l'extérieur mais moelleux et onctueux comme une crème...
[Courte citation de 8% de l'article original]