Je suis fan d'un spritz. Alors, quand j'ai vu une pancarte dans le pub French House à Londres, annonçant son spécial printemps, « Lillet spritz, 6,50 £ », j'en ai immédiatement commandé une. Je n’ai pas vraiment été transporté de Soho pluvieux à Saint-Tropez ensoleillé en une seule gorgée, mais les bulles parfumées au miel et aux teintes dorées m’ont mis d’humeur estivale.

Depuis, je vois Lillet plus souvent. Au Royaume-Uni, il figure au menu des spritz des pubs Greene King and Young pour un deuxième été. C'est un incontournable des restaurants de style français comme la Côte Brasserie et le Café Rouge, et des bars gaulois comme Boulebar et Baranis, où les parieurs peuvent jouer à la pétanque en buvant. Des lieux du monde entier ont également commencé à le servir, du marché alimentaire Wolf à Bruxelles au Bar Bridge à Sydney. Les ventes mondiales seraient passées de 70 000 caisses en 2008 à 1,3 million en 2024.

Mais qu’est-ce que c’est exactement ? Lillet est classé comme « vin aromatisé », c'est-à-dire une boisson composée d'au moins 75 % de vin, avec des herbes, des épices, des fruits et des édulcorants ajoutés, et un ABV de 14,5 % à 22 % (Lillet est de 17 %). La plupart des vins aro...
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