"La Belle Cantine" cherche encore la bonne recette

Les nouvelles Caledoniennes - 22/05
Après plusieurs mois d’expérimentation dans des collèges et des lycées pilotes, le dispositif "La Belle Cantine" veut donner plus de place aux produits locaux dans les assiettes de nos enfants. Une étude indépendante présentée mardi 19 mai souligne des résultats encourageants, mais encore insuffisants pour transformer durablement les pratiques.

Comme pour préparer un bon repas, "les changements de comportement, ça prend du temps". Face aux résultats en demi-teinte de l'étude d'impact consacrée  à "La Belle Cantine", présentés mardi 19 mai, Charles Vuillod, directeur de Pacific Food Lab (PFL), reste optimiste.

Davantage de produits locaux dans les assiettes, moins de gaspillage et une meilleure éducation au goût : l’ambition de ce dispositif, porté par PFL et expérimenté depuis 2025 dans plusieurs établissements scolaires du pays, demeure la ...
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