C’est le fruit acidulé du printemps ! Mais la rhubarbe ne se résume pas à son goût si particulier. Elle offre de nombreux bienfaits nutritionnels.
La rhubarbe est reconnue pour sa richesse en fibres, solubles et insolubles. Les fibres solubles dans l’eau deviennent visqueuses au contact des liquides, ce qui freine l'assimilation des glucides et ralentit l'absorption des graisses du mauvais cholestérol. Mais ce sont surtout grâce à ses fibres insolubles que la rhubarbe aide à prévenir la constipation et est l’amie des transits paresseux. En augmentant le volume des selles et en stimul...
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