Alimentation ultratransformée : comment tout changer pour bien manger ?

Johanna Amselem - LePoint - 08/02
ENTRETIEN. Anthony Fardet, à l’origine de la vulgarisation du concept d’aliment ultratransformé en France, donne des pistes pour repenser notre alimentation.

Les biscuits industriels, les nuggets, les céréales du petit-déjeuner pour enfants, autant d'aliments transformés qui trônent dans de nombreuses cuisines. Au fil des années, les habitudes alimentaires se sont modifiées et la nourriture s'est complexifiée. De nombreuses études confirment l'impact néfaste des aliments ultratransformés. Une étude espagnole avait d'ailleurs calculé que chaque portion additionnelle d'aliment ultratransformé dans l'alimentation était associée à une hausse de 18 % du risque de mortalité précoce. D'où l'intérêt de « bien manger ».

Anthon...
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