Bonjour. J'ai adoré le dernier né de Dorie Greenspan pour le New York Times Magazine, une méditation sur sa vie à Saint-Germain-des-Prés à Paris, accompagnée d'une recette qui évoque les pâtisseries du quartier. Son tigre au chocolat et aux amandes (ci-dessus) est une sorte de financier sous forme de gâteau, un jeu sur une recette qui se déroule avec du chocolat haché et est connu dans les pâtisseries là-bas sous le nom de «tigré», ce qui signifie rayé. (Dorie a mal interprété cela la première fois qu'elle l'a vu et a appelé les choses "gâteaux de tigre" depuis.)
C'est à la fois élégant et décontracté, dit Dorie, aussi approprié pour un dîner que pour une collation. Je pense que cela en fait une recette a...
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