L’erreur de conserver les restes de riz au réfrigérateur provoque un empoisonnement

VnExpress - VN Express - 21/04
Un stockage inapproprié des restes de riz dans des zones de température dangereuses peut facilement provoquer la multiplication de la bactérie Bacillus cereus et la sécrétion de toxines extrêmement résistantes à la chaleur, même après avoir été réchauffées.

De nombreuses personnes ont l'habitude de mettre les restes de riz directement au réfrigérateur, mais les experts préviennent que cette action peut présenter des risques potentiels pour la sécurité alimentaire. Le docteur Yen Tong Hai, directeur du Centre de toxicologie clinique de l'hôpital Truong Canh (Taiwan), a déclaré que la bactérie Bacillus cereus était à l'origine de nombreux cas d'intoxication alimentaire à grande échelle dans les écoles. La plupart de ces cas sont liés à un mauvais stockage des féculents tels que le riz et les paniers-repas. Le point clé n’est pas le choix du réfrigérateur ou du congélateur, mais le moment où il faut mettre le riz au réfrigérateur.

En réponse aux avis selon lesquels le riz blanc ne doit pas être conservé au réfrigérateur, de nombreux experts de l'industrie du riz estiment que la meilleure façon de gérer ...
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