Est-il sécuritaire de manger des pommes de terre germées ? Un toxicologue tranche le débat

MSN - 10/04
Voici ce que vous devez savoir avant de cuisiner cette patate verte ou germée.

Voici ce que vous devez savoir avant de cuisiner cette patate verte ou germée.

Évalué par la diététiste Emily Lachtrupp, M.S., RD

Points clés

  • Vous devez jeter les pommes de terre germées pour éviter un éventuel empoisonnement aux glycoalcaloïdes.
  • L'intoxication aux glycoalcaloïdes peut provoquer des maux d'estomac, des nausées, de la diarrhée et, dans les cas graves, de la fièvre.
  • Il est préférable de conserver les pommes de terre dans un endroit frais et bien ventilé, à l’abri du soleil.

Les pommes de terre sont un légume nutritif et polyvalent : qu'elles soient frites ou en purée, elles sont délicieuses sous toutes les formes. Ces petites patates présentent de nombreux bienfaits pour la santé et sont riches en fibres, vitamines et minéraux. Et bien que la plupart des pommes de terre soient totalement sûres à la consommation, les pommes de terre qui ont germé ou qui présentent des taches vertes contiennent un niveau plus élevé d'une toxine naturelle qui pourrait vous rendre malade après consommatio...
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