La seule salsa achetée en magasin qui vaut la peine d'être achetée, selon les chefs mexicains

Préparez vos chips tortilla !

Points clés

• Les chefs professionnels partagent ce qu'ils recherchent dans une salsa achetée en magasin, des ingrédients à la texture et à la saveur.
• Quelques marques abordables sont sur le point de capturer le goût frais et chilien de la salsa maison.
• Ceux-ci sont pratiques à conserver dans le garde-manger pour tout rehausser, des tacos aux soupes en passant par les marinades, et au-delà.

Les chefs d'origine mexicaine nous disent qu'ils se rendent rarement à la section des trempettes préparées du supermarché pour la salsa.

"J'ai grandi à Tabasco, au Mexique, où la salsa était toujours fraîche et chilienne. Ces saveurs sont difficiles à reproduire dans des produits en pot", admet Fernanda Alamilla, chef de Concrete Rose.

Pourtant, lorsque le temps presse, que l’énergie est faible et que les tomates fraîches ne sont pas à leur apogée, les professionnels culinaires que nous avons interrogés admettent volontiers qu’ils sous-traitent de temps en temps la préparation des trempettes. Cela est d’autant plus vrai que la qualité des salsas en épicerie a augmenté ces dernières années, notent-ils.

Parallèlement à l'augme...
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