Dans le désert du Sahara, au nord-est du Tchad, les dromadaires font partie du paysage. Majestueuses, ces silhouettes longilignes se découpent dans la lumière blanche du désert. Utilisés comme animaux de trait pour le commerce, les dromadaires sont aussi particulièrement précieux pour leur lait.
Blanc, légèrement salé, parfois mousseux, le lait de chamelle joue un rôle primordial dans l’alimentation saharienne. Nourrissant et désaltérant, il accompagne les déplacements des troupeaux et structure la vie des campements. Le lait de chamelle est donc un aliment fondamental. Consommé frais ou fermenté, il assure un apport nutritionnel essentiel aux familles d’éleveurs.