Les œufs brouillés sont meilleurs quand ils sont cuits au bain-marie : la recette et la technique d’Éric Frechon

MSN - 28/03
Envie d’œufs brouillés dignes d’un grand restaurant ? Le chef Éric Frechon dévoile sa technique imparable pour une texture crémeuse à souhait… à condition de prendre son temps.

Envie d’œufs brouillés dignes d’un grand restaurant ? Le chef Éric Frechon dévoile sa technique imparable pour une texture crémeuse à souhait… à condition de prendre son temps.

Meilleur Ouvrier de France et figure incontournable de la gastronomie française, Éric Frechon a longtemps été aux commandes du restaurant Épicure, à l’hôtel Le Bristol à Paris, triplement étoilé au Guide Michelin. Reconnu pour son amour des produits du terroir et des rece...
[Courte citation de 8% de l'article original]