Pourquoi les juifs ne mangent-ils pas de fruits de mer ?

Crevettes, huîtres, crabes, moules… Dans la tradition juive, les fruits de mer ne sont pas seulement boudés par goût : ils sont exclus par les règles de la kashrout. Un interdit ancien, inscrit dans la Torah, qui continue de structurer l’alimentation de nombreux fidèles.

Pourquoi les assiettes casher font-elles l’impasse sur les fruits de mer ? La réponse se trouve dans les textes fondateurs du judaïsme. Dans la Torah, les animaux aquatiques autorisés à la consommation doivent posséder à la fois des nageoires et des écailles. Tout ce qui ne remplit pas ces deux critères — crustacés, coquillages, mollusques, mais aussi certains animaux marins — est donc considéré comme impropre à la consommation dans le cadre de la kashrout.

Cette règle apparaît noir sur blanc dans le Lévitique et le Deutéronome, puis a été reprise et précisée par la tradition rabbinique. Il s’agit avant tout d’une prescription religieuse, identitaire et symbolique, au cœur des lois alimentaires juives.

Alimentation casher : les règles à respecter dans la religion juive

Le mot hébreu kasher signifie littéralement "préparé". Les aliments autorisés par la Torah et préparés selon la loi juive sont kasher, on y retrouve :

• pour les animaux : la Torah (Lévitique 11 : 3) établit les caractéristi...
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