Ouvrir la tequila à la fin d’une longue nuit conduit rarement à de bonnes décisions. Mais pour Tom Bishop, chercher une bouteille qui prenait la poussière sur son étagère a changé sa vie. Ayant manqué de bières en buvant avec des amis en 2017, Bishop a sorti une bouteille de tequila Añejo premium que son frère lui avait offerte après un voyage d'affaires au Mexique. Ses attentes étaient faibles, informées par les expériences déchirantes de sa jeunesse. «Mais cela m'a complètement époustouflé», se souvient Bishop. "Je n'avais tout simplement pas associé la tequila à ce niveau de qualité ou de saveur."

Après être tombé sur cet esprit car il était censé être apprécié « par accident », Bishop y a vu une opportunité. Deux ans plus tard, lui et Jack Vereker, un ami avec qui il avait bu ce soir-là dans le sud-est de Londres, ont vendu leur première bouteille de leur marque El Rayo, désormais stockée dans tout le Royaume-Uni et faisant partie de la nouvelle vague de tequila.

Pendant des décennies, la tequila était connue comme une boisson de fête : quelque chose dont on prenait des shots pour lancer ou accélérer une grande soirée, ou qu'on dégustait dans des cocktails en vacances. Ces dernières années, cependant, la tequila s'est débarrassée de son image jeune et hédoniste pour devenir le spiritueux à la croissance la plus rapide au monde.

Selon l’analyste mondial des alcools ISWR, les ventes de tequila au Royaume-Uni ont augmenté d’environ 14 % par an entre 2019 et 2024. Bien que la croissance ait ralenti ces derniers temps, les États-Unis ont connu une explosion similaire (c’est désormais le deuxième spiritueux du pays après la vodka).

Aujourd'hui, la tequila n'est pas seulement à l'origine de l'innovation en matière de cocktails avec des variantes infinies de la très populaire margarita, mais elle est de plus en plus recherchée et savourée pour ses propres mérites, sirotée à l'apé...
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