Des chefs étoilés retirent l’anguille des cartes : « Qui mangerait du panda ? »

Euronews - 25/02
Un nombre croissant de chefs internationaux ont publiquement supprimé l’anguille de leurs menus. La pêche et le commerce de l’anguille européenne restent légaux au sein de l’UE, malgré les avertissements répétés des scientifiques indiquant que l’espèce pourrait bientôt disparaître #TheRoadToGreen

« La gastronomie ne peut pas cautionner l’effondrement de la biodiversité. Est-ce que l’on proposerait des pandas sur nos menus ? L’anguille est plus menacée que le panda », a déclaré à Euronews Olivier Roellinger, ancien chef français avec trois étoiles Michelin.

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Des rapports scientifiques montrent que la population d’anguilles européennes, autrefois abondante dans les rivières du continent, s’est effondrée d’environ 90 % au cours des dernières décennies.

M. Roellinger a lancé la campagne « Anguille, non merci », avec l’ONG française Ethic Ocean. L’initiative a été soutenue par plusieurs milliers de chefs renommés, dont Thierry Marx et Mauro Colagreco, ainsi que par des associations de restaurateurs ...
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