Célébrez Holi, la fête des couleurs et l'arrivée du printemps, avec des collations somptueuses, délicieuses et addictives. Le bharwa mirchi pakode ki chaat est plein de saveur et garni de tamarin, de chutney vert et de chaat masala. À côté, un favori de la street food de ma ville natale de Mumbai : le toastie classique au chili et au fromage farci de pommes de terre, de poivrons et de chutney vert. Les deux sont le genre de plats que vous pouvez manger à tout moment de la journée, et l'ingrédient unificateur est l'humble pomme de terre, qui, selon moi, est l'épine dorsale de la cuisine indienne, que ce soit dans les currys, les sautés, les pains plats, les collations et même les raitas.
Toastie au fromage et au piment Bombay (photo du haut)
Je mangerais volontiers ce délicieux classique de la cuisine de rue n’importe quel jour de la semaine. Il peut être préparé avec une variété de garnitures, et chaque stand aura sa propre gamme de légumes, de fromages et d'épices à empiler dans du pain blanc et des toasts. Le rapport entre la garniture aux pommes de terre et le pain est très important, car vous ne voulez pas trop remplir le toastie, tandis que je beurre toujours les deux côtés du pain, car cela garantit qu'il devient croustillant et doré une fois frit. Il faut aussi un très bo...
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