Considéré comme l'un des ingrédients à surveiller dans l'alimentation au même titre que les matières grasses et le sel, le sucre continue d'être très présent, même là où on ne l'attend pas. Il peut impacter notre santé et notre moral.
Lié à des notions de satisfaction, de plaisir, de réconfort… "Il agit sur le circuit de la récompense dans le cerveau, observe Maïté Carreyn, diététicienne, nutritionniste et éducatrice en diabétologie à la clinique Saint-Luc à Bouge. La consommation de sucre stimule la sécrétion de dopamine, ce qui procure du plaisir. Cet effet est également observé avec les aliments gras."
À force d'en manger, la satisfaction diminue et donc, la consommation de sucre peut être plus importante.
Les sucres qui sont généralement incriminés sont ce qu'on appelle les sucres ajoutés. Quand on parle de sucres il est plus juste de parler de glucides. "On peut distinguer plusieurs types de glucides dans l'alimentation. Il y a les glucides complexes, source d'énergie et dont le corps a besoin. On les trouve dans les pommes de terre, les pâtes… Puis, il y a les glucides simples naturell...
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