Simpson’s in the Strand était le genre d’institution londonienne où rien ne changeait sans une très bonne raison. Fondé en 1828 en tant que club de café et d'échecs, le restaurant a introduit des chariots à roulettes en argent afin que les serveurs puissent distribuer du rosbif et de la sauce sans perturber la concentration des joueurs, et les gardait longtemps après la disparition des échiquiers. Dans les années 1860, pour mettre l’accent sur la cuisine britannique, Simpson’s a rejeté le mot français « menu » en faveur de « bill of fare », et il restera ainsi.

Orné, majestueux et un peu étouffant, il était aussi anglais que Charles Dickens, PG Wodehouse et Winston Churchill – qui, sans surprise, étaient tous des mécènes dévoués. Wodehouse a décrit Simpson...
[Courte citation de 8% de l'article original]